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始めました。ぱーと4 投稿者:佐々木です 投稿日:2007/09/09(Sun) 01:38
タコス

材料3-5人分 小麦粉ととうもろこし粉あわせて 500g
油(ラード,サラダ油,ゴマ油,オリーブ油等) 50gくらい (適当に)
牛肉鶏肉豚肉など 適量
玉ねぎ 1個
トマト 1個
レタス 1個
アボガド(よく熟れたもの) 1個
唐辛子・塩・胡椒 1個

具の材料はお好みで
タコスの皮(トルティージャ)を作る.小麦粉ととうもろこし粉と塩,油,水(適量)をまぜて,なめらかになるまでこねる.
※とうもろこし粉が多いとのばすときにバラバラになるので,半分以上は入れない.とうもろこし粉が入手できない場合は小麦粉だけでも.とうもろこし粉100%で作るレシピも見たことがありますが,不可能だと思います.粉の種類がちがうのかもしれませんが...
※水が多いとべたべたしてあとで伸ばすときに苦労する.
※油は入れなくても作れるけど,入れた方がおいしい.


練った粉を,棒状に伸ばして,包丁でちょんちょんとピンポン玉くらいの大きさに切り分ける.それを麺棒でなるべく薄くのばす.
※くっつく場合は小麦粉かとうもろこし粉で打ち粉を.
※メキシコでは直径10センチくらいの小さめのが普通のようでしたが,小さいのを作ると焼くのがめんどうなので,直径20センチくらいにするのがよいと思います.


伸ばしたはじから,じゃんじゃん焼く.フライパンかホットプレート中火で.焼いていると,ぷくぷくーっとしてくるので,裏返して裏もさっと焼く.火加減やタイミングは焼いているうちに上手くなるので最初は適当に.
※よく,Uの字に曲がったパリパリのタコスの皮というのが売っていますが,あーゆーパリパリなのは合衆国風で,このふにゃっとした皮を揚げて作るんだそうです.メキシコのタコスの皮は,ふにゃっとしたインドのチャパティーのようなものでした.


具(その1)ニンニク・塩・こしょうで下味をつけた牛肉か豚肉(薄切りを千切に,あるいはミンチ)を,玉ねぎみじんぎりといっしょにいためる.好みで唐辛子で辛くする.

具(その2)塩こしょうで下味をつけた鶏肉を,いためるか酒蒸にして,細くちぎる.好みで唐辛子で辛くする.

具(その3)レタスを小さめに切って,みじん切り玉ねぎとまぜる.

具(その4)トマトを角切りにして,みじん切り玉ねぎとまぜる.(塩,コショウ,唐辛子で味付け)

具(その5)アボガドを角切り,またはつぶして,みじん切り玉ねぎとまぜる.(塩,コショウ,唐辛子で味付け)
※アボガドはよく熟れたやわらかくなっているものを入手しましょう.ちょっとくらい硬くても食べられるだろうと思って買ってきたら,ガリガリでとても食べられませんでした.その場合は炒めれば食べられるけれども,芋みたいにホクホクになって,アボガドのあのネトっとした風味が出ないし,味も芋みたいになります.アボガドを炒めて食べるくらいなら,最初からジャガイモを炒めた方が安くてよろしいかと思います.


具(その6)その他何でもそーゆーかんじで.

客を呼んで,手巻き寿司大会のように,自分で具を適当にいろいろのせて食べると楽しいです.皮を作るのがたいへんですが,これも客にやらせれば大丈夫!具はほんとに何でもいいんですが,トマトとレタスときゅうりとピーマンがあるならば,まぜてひとつの具にするのではなく,それぞれを別の具に仕立てたほうが,見栄えがするし楽しいでしょう.辛いのが苦手な人は唐辛子はひかえめに.
タコス 始めました。ぱー... 投稿者:佐々木です 投稿日:2007/09/09(Sun) 01:35
【材料】(5枚分)

薄力粉・・・100g

強力粉・・・100g

バター・・・10g

ベーキングパウダー・・・10g

水・・・100cc

塩・・・2g
タコス 始めました。ぱー... 投稿者:佐々木です 投稿日:2007/09/09(Sun) 01:33
タコスの作り方

材料  12枚ほど



強力粉   150g
小麦粉   150g
水     180cc
塩     小1


作り方

1. ボウルに小麦粉と強力粉を篩いにかけて指でよく混ぜます。

2. そこに塩を加えて 水を小量ずつ加えながらこねていきます。

3. 耳たぶぐらいの柔らかさになったら12等分して丸くのばしていきます。打ち粉をしながら台に並べます。

4. テフロン加工のフライパンに油を引かずに熱して両面焼き上げて完成です。

 粉を混ぜてからしばらく寝かすと本当はいいのですけど 時間の無い時はそのまま焼いても それほど変わりなく美味しく焼けました。


中に入れる具

レタス     3枚
トマト     2個
牛ひき肉    150g
タコシーズニング
ミックス    大2
ピーマン    2個
玉葱      1個
ニンニク    1片

作り方

1. 玉葱はみじん切りにしてニンニクもみじん切りにしフライパンで炒める。

2. そこに牛ひき肉を加えて炒め、ピーマンもみじん切りにしたものを加えタコ シーズニングミックスを入れて味を調えます。

3. レタスは適当な大きさに切り トマトもスライス。又はサイコロサイズに切ります。

4. 焼いたトルティージャにはさみ完成です。




サルサソース

材料

トマト   1個
玉ねぎ   30g
ハラペーニョ(青唐辛子) 1/2本
ライム   少量(レモンでもOK)
塩     1g ほど

作り方

1. 玉葱、トマトはみじん切りにしてはらペーニョも細かくみじん切りにして加え、塩とライムを混ぜて冷蔵庫で冷やして完成!!
タコス 始めました。[ Ra... 投稿者:佐々木です 投稿日:2007/09/02(Sun) 23:19
■サルサソース
 トマト 小2こ
 ピーマン 1こ
 新たまねぎ 1/4こ
 砂糖 小さじ2
 塩 小さじ1/4
 レモン汁 小さじ1.5
 オリーブオイル 小さじ2
 ハラペーニョ 適量

■アボガドディップ
 アボガド 1こ
 レモン 1/2こ
 塩こしょう 適量
プロセスチーズ 適量
レタス 適量

■タコミート
 合い挽き肉 300g
 玉ねぎ 1/4こ
 にんにく 2かけ
 トマト水煮缶 1/2缶
 砂糖 大さじ1
 塩 小さじ1/2
 ウスタ-ソ-ス大さじ1
 しょうゆ 大さじ1/2
 白ワイン 大さじ1
 チリパウダー 小さじ1〜2
 ケチャップ 大さじ3
 オリーブオイル適量

もちろん、自家製で、やってみます。
大曲の花火大会 投稿者:佐々木直 投稿日:2007/08/25(Sat) 15:22
本日は、大曲の花火大会です。今回 天気にも 恵まれ そうです。各地から 七十万人ぐらい 訪れるそうです。
そのため、秋田市は がら空きになるかも〜

レストランバーラジオ
ラジオズバー ともども
営業してますので、花火大会に いけなかった人は、お待ちしております。

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