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牛肉のカルパッチョ 投稿者:佐々木です 投稿日:2007/09/14(Fri) 02:28
牛肉のカルパッチョ
牛もも肉かたまり 300g
塩・胡椒 適宜
オリーブオイル 適宜
お好みのハーブ類 適宜
(ルッコラ・イタリアンパセリ・クレソン・ベビーリーフなど)
マヨネーズ 大さじ3
ニンニクすりおろし 少々
[A] 塩・胡椒 ・・・ 適宜
白ワインビネガー ・・・ 大さじ1/2
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
パルメザンチーズ 30g
作 り 方
<キッチンで下準備>
1. 牛肉は塩・胡椒をし、手でよくすりこんでしっかりとなじませる。
2. フライパンを煙が出るくらいまでよく熱し、オリーブオイルをしいて強火でソテーする。
3. 焼き色がついたらひっくり返し、さっと焼く。
4. フライパンを濡れ布巾の上において、フライパンの温度を下げる。(約10秒)
5. 再び火の上にかけ、中火で火を通してミディアムレアに焼き上げる。
6. バットなどに取り出し、ボールなどをかぶせて4〜5分置いて余熱で仕上げて、肉汁がしっかりと全体におさまるようにする。
7. 粗熱がとれてから、3mmくらいの薄切りにし、器に並べる。
8. マヨネーズにニンニクのすりおろしを少々混ぜ、コルネに入れて牛肉を盛り付けた上に細くしぼりだす。
9. ルッコラやグリーンハーブ類は手でちぎって、水に放してパリッとさせ、よく水気を切って牛肉の上にふんわりと盛り付ける。
10. [A] を合わせたドレッシングをソースポットに入れ、一緒に添える。
11. パルメザンチーズは薄く切って散らす。
秋風 投稿者:嘉紀 投稿日:2007/09/12(Wed) 05:55
季節も変わり早々と秋になりましたね。
昼間は夏の余韻も残りますが、朝と夜は肌寒いです。

それが堪えたのか、喉をやられてしまいました(;_;)
風邪が酷くなる前に薬を飲んで睡眠もよく取りたいと思います♪

大会までには完璧に治さなきゃ…
ボロネーゼスパゲッティ 投稿者:佐々木です 投稿日:2007/09/09(Sun) 03:04
ボロネーゼスパゲッティ

レモンオリーブオイルをたっぷり使った、南国風ボロネーゼ
スパゲッティです★

《材料》
合挽き挽肉…200c
にんにく…1片
セロリ・人参…各70c
レモンオリーブオイル…大さじ2
赤ワイン…約60c
生ハム・ベーコン…30c
赤唐辛子…1本
玉葱…中1個

☆トマト水煮缶…1/2缶
 トマトペースト…大さじ3
 トマトジュース・水…各100t
 コンソメ…1個
 オレガノ・カレー粉…小さじ1/2
 ローリエ…1枚
 塩・胡椒…適宜

 粉チーズ・イタリアンパセリ・半熟ゆで卵

*作り方*
@にんにく、セロリ、人参、生ハム、ベーコンはみじん切りにします。
Aル・クルーゼにオリーブ油を熱し、にんにく、セロリ、人参を炒めます。
B挽肉を加えて炒め、赤ワインを加えて、水気がなくなるまで炒めます。
更に、生ハム、ベーコンを炒めます。
C全体に火が通ったら、炒め玉葱を入れ、☆の材料と赤唐辛子を加えて炒めます。
D蓋をして30分程煮込み、赤ワインビネガーを入れ、塩で味を調えます。
Eパスタを茹でたっぷりのレモンオリーブオイルを回しかけ、
Dのソースかけて中央に半熟ゆで卵をのせます。
仕上げにパルミジャーノをふり、イタリアンパセリを飾ります。
始めました。ぱーと6 投稿者:佐々木です 投稿日:2007/09/09(Sun) 02:11
フィッシュタコス

スペイン語ではTacos de Pescadoと言って主にメキシコの北部の海に近い街でよく食べられている魚フライのタコスです。
材料:
3〜4人前
白身魚(お好みのもの) 250グラム
小麦粉 100グラム
卵 1個
牛乳 100cc
ベーキングパウダー 小さじ半分
塩・コショー 適量
サラダ油 適量
トルティーヤ 8枚
マヨネーズ 適量
玉ねぎ 適量
レタス 適量
トマト 適量
アボカド 1個またはお好み
始めました。ぱーと5 投稿者:佐々木です 投稿日:2007/09/09(Sun) 01:44
材料(タコス16個分)
サルサソース
レタス 1/2個
とりもも肉 200グラム
コリアンダー(粉末) 少々
塩・こしょう 少々
(お好みで)チーズ
(小麦粉のトルティーヤの材料 16枚分)
強力粉 150グラム
薄力粉 100グラム
溶かしバター 10グラム(約小さじ3)
塩 小さじ1/2
お湯 100cc
薄力粉(分量外) 少々

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